La shelf life raggiunge fino a 25 giorni su alcune referenze, senza alterare sapore, colore o consistenza. Ecco come…
Ogni vaschetta viene confezionata in atmosfera protettiva con una miscela di 30% anidride carbonica e 70% azoto. Niente conservanti, ma chimica naturale al servizio del gusto.
Cuciniamo, abbattiamo rapidamente la temperatura e confezioniamo. Il freddo blocca la proliferazione batterica e preserva intatte tutte le qualità organolettiche del prodotto.
I nostri abbattitori portano i prodotti da temperatura di cottura a temperatura di conservazione in tempi rapidi e controllati, nel pieno rispetto della normativa HACCP.
La nostra cucina è quasi interamente artigianale, e ne siamo orgogliosi. L'automazione entra solo dove serve davvero: per garantire precisione, sicurezza e omogeneità su ogni lotto. Le friggitrici automatiche e la batteria di forni, con oltre 100 programmi di cottura, assicurano che ogni prodotto esca sempre uguale a sé stesso, con cotture uniformi per ogni lotto. Anche il confezionamento avviene su linee automatiche, con controllo sistematico tramite metal detector per escludere qualsiasi corpo estraneo dal prodotto finito.
Ogni nuovo piatto nasce nel nostro laboratorio interno di R&S, dove il team lavora, in collaborazione con chef come Antonio Sorrentino, allo sviluppo di nuove ricette e al miglioramento continuo di quelle già in assortimento.
Prima che un prodotto arrivi sullo scaffale, lo mettiamo alla prova: perché una ricetta buona sul fornello, deve restare buona in vaschetta! Quindi il team controllo qualità interno effettua test di shelf life, verifica della stabilità microbiologica, valutazione organolettica e controllo dell'integrità della confezione nel tempo.
Il mercato cambia, i gusti evolvono, le tecnologie migliorano. E noi restiamo al passo, senza mai perdere di vista quello che conta: fare cibo buono.
